红酒变棕色是否还能饮用，需根据具体情况综合判断，主要考虑以下因素：

一、颜色变化的原因

正常陈化过程

红酒在陈年过程中，色素与单宁结合会逐渐由紫红色过渡为砖红色、深红色，最终可能呈现棕褐色或深灰色。这是优质红酒自然成熟的表现，通常出现在单宁含量较高的品种（如赤霞珠）中。

异常变色原因

- 过度氧化：

酒液与空气接触过多，导致红色素沉淀或滋生细菌，可能伴随异味（如烧焦味、霉味）。

- 变质迹象：出现白毛、霉斑或酒精味，说明已受杂菌污染，不可饮用。

二、饮用建议

可饮用的情况

- 正常陈化红酒：

若酒液透亮、无异味，颜色由紫红色自然过渡为深色，属于正常现象。

- 轻微氧化红酒：部分优质红酒开瓶后出现浅褐色沉淀，但酒体仍保持平衡，可少量饮用。

需谨慎或避免饮用的情况

- 浑浊或异味：

若酒液浑浊、有怪味（如臭鸡蛋味），或开瓶后变色严重，建议丢弃。

- 长期存放红酒：超过五年且颜色暗淡、无光泽，可能已失去适饮价值。

三、总结

红酒变棕色本身并非绝对不可饮用，但需结合光泽、气味等指标综合判断。若酒质良好且无变质迹象，可少量尝试；若存在异常，则应避免饮用。对于自酿红酒，建议控制发酵和储存条件，确保无污染。