一、基本保存原则

减少氧气接触：

开瓶后红酒易氧化导致酸化，建议用软木塞密封或真空瓶保存。

控制温度：

低温可延缓氧化，建议将红酒存放在10-15℃的冷藏环境。

避免光照与震动：

光线和震动会破坏酒体，需存放在阴凉、稳定的环境中。

二、具体保存方法

塞紧瓶塞

- 使用原瓶软木塞并倒立塞入（称为“倒塞法”），或用螺旋盖拧紧。

- 若使用其他瓶塞，需确保完全密封，避免漏气。

冷藏保存

- 将密封好的红酒放入冰箱冷藏室，可保存1-2周。

- 建议平放或瓶口微倾（约15度），减少瓶塞与空气接触。

转移至小瓶

- 将剩余红酒转移至干净小瓶中，装满后密封冷藏，可延长保存时间至1周以上。

- 若使用未开封的小酒瓶，需确保瓶身无灰尘和杂质。

真空保存

- 使用真空泵抽出瓶内空气后密封，可保存1周左右。

- 需注意真空设备清洁，避免引入污染物。

三、注意事项

避免混入异味：

存放时远离有异味的物品，如香料、洗涤剂等。

观察酒质：若发现红酒发酸、产生絮状沉淀或异味，应立即丢弃。

开瓶后饮用：冷藏保存的红酒需在2-3天内饮用完毕，否则风味会显著下降。

四、特殊情况处理

短期未饮用：可按上述方法密封冷藏1-2个月。

长期保存：若需存放1年以上，建议转移到阴凉避光的地方（如地下室或壁柜），避免冰箱。

通过以上方法，可有效延长红酒的保质期并保持较好口感。