在酒类饮品中， 高粱酒以其“喝后不苦”的特质尤为引人注目。这一特点主要归功于高粱中较高的淀粉含量和适宜的结构，使得发酵过程中产生的杂质和可能形成苦味的成分相对较少。此外，高粱中的单宁等物质在合理的酿造工艺下，能转化为香味成分，而非苦味主导，从而使得高粱酒在风味上更为醇厚和纯净。

除了高粱酒，还有一些其他类型的酒也被认为不苦或苦味较轻：

酱香型白酒：

特别是正宗的坤沙酒，如贵州茅台酒，其酱香突出、醇厚柔和、回甘明显，整体口感协调，苦感不明显。

碎沙酒：

虽然其口感比坤沙酒逊色，但入口不苦，虽然头段无酱感或只有轻微的酱感，但整体回味短暂。

翻沙酒：

虽然苦重口感难以避免，但一些优质的翻沙酒酸涩苦辣不均衡，入口较为柔和顺滑，整体口感相对协调。

这些酒类在酿造工艺和原料选择上的不同，使得它们在口感上有所差异，但总体来说，高粱酒和高粱相关的酱香型白酒在苦味控制方面表现较为出色。