根据搜索结果，姜果的做法中 可以添加红曲酒，但需注意以下几点：

用量建议

红曲酒用量通常为原料的1%-2%，例如使用3斤红糖和糯米粉时，可加入30-60ml红曲酒。过量可能影响风味或导致酒精度过高。

添加时机

红曲酒需在搅拌均匀后加入，避免直接高温加热破坏有效成分。若需煎制，建议在姜果煎至表面微黄后加入，可减少酒精挥发。

风味影响

红曲酒能赋予姜果独特的酱香和色泽，但需根据个人口味调整用量。若偏好浓郁风味，可适当增加用量。

完整做法示例（3斤红糖+3斤糯米粉+1斤5两姜）：

将姜打碎后与红糖、糯米粉、白酒混合搅拌均匀；

加入鸡蛋（可选）提升黏性；

分次加水揉成面团，醒发后煎制成型。

若使用市售红曲酒，建议选择低度款以降低酒精含量。