葡萄配制酒是以葡萄为基酒，通过发酵、浸泡、勾兑等工艺调配而成的酒类饮品。其特点和分类如下：

一、定义与基酒

基酒类型

葡萄配制酒的基酒可以是 发酵酒（如红葡萄酒、白葡萄酒）或 蒸馏酒（如白酒）。部分产品会同时使用两者混合。

定义

配制酒属于 调制酒，需添加可食用辅料（如花果、香料、食用酒精等）进行二次加工，改变原酒风味。

二、生产工艺

轻压发酵法

通过轻压破皮，使葡萄汁与果皮短暂接触吸收色素，发酵完成后压榨分离，酒色呈淡红。

高温浸皮法

先充分压榨葡萄，再高温处理葡萄汁以快速浸皮，酒色更鲜艳。

混合工艺

部分产品会将不同基酒或原酒与葡萄汁混合调配。

三、常见类型

葡萄酒类

- 玫瑰红葡萄酒：

通过轻压红葡萄发酵，短暂浸皮后分离，酒色淡红。

- 桃红葡萄酒：类似玫瑰红，但浸皮时间更长。

香槟

以白酒为基酒，加入15%-20%的红葡萄酒混合发酵，需二次发酵。

果味葡萄酒

添加水果（如柠檬、草莓）调配，保留葡萄酒基酒风格。

四、特点与分类标准

植物类：

添加植物提取物（如薰衣草、玫瑰）。

动物类：添加动物香料或乳制品。

健康类：添加中草药或功能性成分。

五、饮用方式

直接饮用：部分果味葡萄酒可直接饮用。

鸡尾酒调制：常用作基酒，搭配果汁、糖浆等调制。

总结

葡萄配制酒以葡萄为基酒，通过多样化工艺调配而成，风格从淡红到深紫不等，既保留葡萄酒的韵味，又融合了其他风味元素。其分类涵盖植物、动物及健康功能等多个维度。