关于100年葡萄酒的味道特征，综合权威资料和实际案例，可总结如下：

一、核心风味特征

香气层次丰富

陈年葡萄酒常展现出多层次的香气，包括干果（如黑胡椒、松露）、香料（如甘草、薄荷）、木质（如皮革、麝香）以及发酵原料（如水果、草本）的混合香气。例如法国波尔多凯思戴乐100年珍藏干红，开瓶即有黑胡椒、松露的浓郁气息，陈年后可能增添麝香、皮革的深邃感。

口感醇厚柔和

长期陈化使单宁逐渐软化，酒体变得轻盈且平衡，酸度降低，口感更加圆润顺滑。年轻葡萄酒可能带有尖酸、颗粒感，而陈年葡萄酒则呈现天鹅绒般的温暖质感。

颜色变化

部分葡萄酒会随时间加深颜色，从深紫红色逐渐转为砖红色或墨绿色，反映酒体成熟度的变化。

二、品质与陈年潜力

顶级酒款：

如拉菲、滴金等名庄，部分瓶装葡萄酒可陈化数十年甚至上百年，但现存100年以上的葡萄酒极为罕见且多为未开封陈酿。

普通葡萄酒：多数普通葡萄酒在10年后已失去饮用价值，但优质基酒若储存得当，仍可能保持较高品质。

三、需注意的局限性

不可逆变质：若葡萄酒在陈年过程中受到污染或储存不当，可能产生不愉快的霉味或塑料感，此时已无法饮用。

品鉴建议：100年葡萄酒通常需通过专业品鉴师用鼻子闻香气、用口品口感，普通消费者难以辨别其真伪与品质。

综上，100年葡萄酒以陈香、复杂、醇厚为显著特征，但需结合具体酒款、产地及储存条件综合判断。