泡椒猪蹄柠檬的做法如下：

准备食材

猪蹄2个

泡椒1大碗

小米辣5个

葱4棵

花椒1把

盐2茶匙

生姜片3片

白醋或柠檬片少许

冷开水1锅

煮猪蹄

猪蹄洗干净，先在锅中加入凉水、花椒煮开即捞出。

再放入电饭煲锅中加入半锅凉水、葱结、生姜片继续煮，大约20分钟左右，煮至筷子可以插入即可，不要煮得太烂。

冲洗和腌制

将猪蹄捞出，用冷开水冲洗去浮沫和油脂，控去水分。

放入一个大碗中，加入盐、小米辣先腌制6个小时。

加入泡椒和柠檬

倒入泡椒和泡椒水、白醋或柠檬片。白醋也可以用鲜柠檬片代替，先柠檬用1个就够了，也不要太多，太多酸狠了也是让人受不了的。

冷藏入味

最后大碗别忘记蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏1天，这道美味就做出来啦。

建议

猪蹄不要煮得太烂，以免失去嚼劲。

腌制时间越长，风味越入味，建议至少腌制6小时，最好是一晚上。

可以根据个人口味调整盐的用量，以达到合适的咸淡程度。