清汤牛骨头火锅的做法如下：

准备食材

牛骨头 6-7块

生姜 2块

大葱 1截

蒜 5-6瓣

料酒 2勺

生抽 1大勺

老抽 半大勺

花椒 一把

八角 2颗

桂皮 1块

香叶 4-5片

干辣椒 根据个人口味添加

冰糖 少量

醋 少量

牛肉片、蔬菜（如大白菜、豆芽、生菜）、豆腐、粉丝等配料

炖制牛骨头汤底

将牛骨头清洗干净后放入锅中，加入足够的水。

将锅置于大火上煮沸，然后转小火炖煮2-3小时，期间需要不断撇去表面的浮沫，保持汤底的清澈。

炖制过程中可以加入一些调料，如生姜、葱段、料酒、八角、香叶等，以增强汤底的香味和口感。

炖制时间越长，汤底的鲜甜味道越浓郁。

准备其他配料

将牛肉片切成薄片，蔬菜如大白菜、豆芽、生菜可以切成适中的大小，豆腐可以切成块状，粉丝可以用温水泡软备用。

煮制火锅汤底

将炖制好的牛骨头汤底倒入火锅底部，加入适量的盐和其他调料，根据个人口味进行调整。

将火锅置于炉子上，煮沸后即可开始品尝。

食用

在食用过程中，将配料依次放入煮沸的火锅汤底中，煮熟后捞出食用。

可以搭配蘸料，如蒜泥、香菜、花椒、酱油等。

增加风味

在品尝牛骨头火锅的同时，还可以加入其他的配料和调料，如海鲜、鱼丸、牛筋、豆皮等，以增加口感的层次和丰富火锅的风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅鲜美的清汤牛骨头火锅了。根据个人口味，可以适当调整调料和配料，让火锅更加符合自己的喜好。