从澳洲托运香水出关 可能会需要缴纳关税，具体是否征税取决于多个因素：

物品价值：

如果香水的总价超过5000元人民币，需要缴纳超出部分的关税。不可分割物品（如香水）按物品全部价值交关税。

自用物品：

如果是自用的物品，提供出境时的物品申报单则不用交税。

海关规定：

其他有海关规定的必须征税物品，不管整体价格是否达到5000元，都必须缴纳该物品的关税。

邮寄限值：

个人邮寄进出境物品超出规定限值的，应办理退运手续或者按照货物规定办理通关手续。但邮包内仅有一件物品且不可分割的，虽超出规定限值，经海关审核确属个人自用的，可以按照个人物品规定办理通关手续。

建议您在托运香水前，先了解并确认相关海关规定，以确保顺利通关并避免不必要的关税支出。