华东莎当妮葡萄酒瓶底的缺口，即碹底，具有多个作用：

增强瓶子的坚固性：

瓶底的凹陷能增强瓶子的坚固性，这个部位的玻璃越厚且有一层凹曲就越具有抗撞击力。

便于沉淀物分布：

这种形状能使葡萄酒的沉淀物分布在酒瓶底部的锥形体凹陷里，使倒出来的葡萄酒清澈透亮。

增加摩擦力：

瓶底凹进去的地方实际上是为了增加瓶底的摩擦力，让葡萄酒在竖直放置时更加平稳。

技术含量象征：

葡萄酒业内有一个不成文的说法，碹底越深，说明瓶子的技术含量越高。

综上所述，华东莎当妮葡萄酒瓶底的缺口主要是为了增强瓶子的坚固性、便于沉淀物分布、增加摩擦力以及象征瓶子的技术含量。