小时候喝的葡萄酒特别甜，主要是因为以下几个原因：

糖分更高：

小时候的葡萄酒可能含有更高的糖分。这是由于早期的市场需求和消费者口味偏好，酒厂为了迎合大众口味，生产了更多偏甜的葡萄酒。这些葡萄酒往往糖分高、酸度低，入口顺滑甘甜，非常讨喜。

市场需求：

在葡萄酒早期进入中国市场时，大部分消费者并不了解葡萄酒的文化和传统，更习惯于接受甜型饮品。为了满足消费者的需求，很多酒厂会生产偏甜的葡萄酒。

发酵控制：

酿酒师通过控制发酵过程来调节最终产品中的糖分含量。有些葡萄酒在发酵过程中，酵母菌过早停止繁殖，导致糖分没有被完全消耗，从而使得葡萄酒带有甜味。

葡萄成熟度：

葡萄的成熟度也是决定葡萄酒甜度的关键因素之一。成熟期长的葡萄可以积累更多的糖分，用于发酵后的剩余糖分也就越多，从而制成更甜的葡萄酒。在温暖地区的葡萄园，充足的日照有利于葡萄充分成熟，产生高糖分果实。

低酸度：

酸度和甜度是相互制衡的。产自冷凉产区的葡萄酒，酸度会特别高，这会影响到我们对甜度的感知。反之，一些酸度不高的葡萄酒，喝起来的时候甜味会比较明显，即使是干型的，口感也是稍甜的。

酒精和甘油：

葡萄酒的口感甜不甜，主要受到剩余糖分的影响，但也会受到酒精和甘油的影响。酒精具有特殊香味，微甘，当一款酒中所有其他要素都一致的时候，高酒精度的酒喝起来会偏甜。而甘油中含有胶质，尝起来也是甜的。

综上所述，小时候喝的葡萄酒特别甜，主要是由于糖分更高、市场需求、发酵控制、葡萄成熟度、低酸度以及酒精和甘油的影响。这些因素共同作用，使得小时候的葡萄酒在口感上更偏向甜味。