蒸水果罐头时如果忘记盖紧瓶盖而直接将蒸汽放入，可能会导致以下问题：

压力积聚引发爆炸

罐头内部的水汽在高温下会膨胀，若瓶盖未拧紧，蒸汽无法排出，压力持续升高，最终可能导致瓶子破裂或爆炸。

影响保存时间

即使未发生爆炸，未密封的罐头也会因微生物污染或氧化作用加速变质，缩短保质期。

正确操作建议：

蒸煮前将瓶盖略微拧松，确保蒸汽能够排出；

蒸煮后趁热立即拧紧瓶盖，避免冷空气进入导致罐头变形或变质。