卡斯特红酒标识上的“R”代表注册商标（Registered）。以下是具体说明：

基本含义

“R”是“Registered”（注册）的首字母缩写，表示该商标已在国家知识产权局完成注册程序，并通过审查，获得法律保护。

法律保护

注册商标具有排他性、独占性和唯一性，注册人享有专用权。未经许可，他人不得擅自使用相同或相似商标，否则可能构成侵权。

标识形式

在商标右上角加“R”形符号（ⓧ），是国际通用的注册商标标识。

其他说明

该标识与普通商标（仅使用“®”符号）不同，后者仅表示商标已申请注册，但尚未通过审查。

综上，卡斯特红酒标识上的“R”是对其商标注册状态的明确标注，消费者可通过该标识辨别商品来源及合法性。