葡萄酒中添加焦亚硫酸钠的主要原因如下：

一、核心功能

抗氧化作用

焦亚硫酸钠能有效抑制葡萄酒中自由基的生成，防止酒体氧化，从而保持葡萄酒的色泽和风味。

防腐与杀菌

通过抑制野生酵母和细菌的繁殖，确保发酵过程顺利进行，并延长葡萄酒的保质期。

固色效果

部分文献提到焦亚硫酸钠能帮助固定葡萄酒的色泽，但这一作用在葡萄酒工业中并非主要考量因素。

二、其他作用

调节酸度：

与酒石酸等酸性成分反应，维持葡萄酒的酸度平衡。

防止褐变：在干制过程中抑制果蔬类原料的褐变反应，保持产品外观。

三、安全性说明

限量使用：葡萄酒中二氧化硫（以亚硫酸盐计）的添加量受到严格限制，符合GB 2760-2014国家标准（≤20mg/L）。

健康风险：过量摄入可能引发过敏反应或胃肠道刺激，但正常饮用量下安全性较高。

四、替代方案

部分酿酒师会使用焦亚硫酸钾，因其钾元素有助于酒石酸释放，但焦亚硫酸钠因成本较低且无咸味副作用，仍是更普遍的选择。

综上，焦亚硫酸钠是葡萄酒生产中不可或缺的添加剂，其作用贯穿发酵、陈酿及包装全流程。