根据搜索结果，关于2007年生产的红酒是否可饮用，综合相关信息如下：

一、红酒的保质期与存放条件

法定保质期

我国《食品法》规定进口葡萄酒需标注保质期，通常为10年。因此，2007年生产的进口红酒若仍在10年保质期内，理论上是可以饮用的。

实际可饮用时间

- 未开封红酒：

若密封保存良好（避免阳光直射、氧化），可保存10年以上，部分优质酒款甚至更久。

- 已开封红酒：建议在6-10年内饮用完毕。开封后需注意瓶塞密封性，若出现漏气、霉变或异味，应立即丢弃。

二、影响红酒品质的因素

酒款特性

- 梅洛等红葡萄酿制的红酒可能因发酵时间较长出现沉淀，但只要存放得当仍可饮用。

- 佳美等干红葡萄酒若存放过久，风味可能变淡，但安全性无直接影响。

存放环境

需避免阳光直射、高温和潮湿环境，建议密封保存。若酒瓶长期竖立存放，底部可能形成沉淀物，属正常现象。

三、饮用建议

开瓶前检查：

观察酒体是否清澈，有无异味（如醋酸味、霉味）。若无异常，可少量品尝判断口感。

口感变化：随着存放时间增长，红酒可能失去部分新鲜度，但只要无变质迹象，仍属安全饮用范围。

综上，2007年生产的红酒在符合存放条件下可安全饮用，但需根据具体酒款和保存状态综合判断。