煮红酒时可以加入冰糖，但需注意用量和方式。以下是具体说明：

一、是否可以添加冰糖

口感调节

加入冰糖可平衡红酒的酸涩感，使其更甜润，尤其适合偏好甜口的饮品。

健康风险

短期内少量添加（如每升红酒2-3颗冰糖）通常不会对健康造成显著影响，但长期过量可能增加热量摄入。

二、添加注意事项

用量控制

- 普通红酒：每升约2-3颗冰糖

- 酸度较高的红酒：可适量增加冰糖以提升甜度

- 自酿葡萄酒：按葡萄含糖量调整，通常无需额外添加

避免过量

过量添加会稀释酒体，影响风味，且可能抑制发酵（糖分过高时需控温）。

搭配建议

- 橙子、丁香等香料与冰糖同煮可增添风味，建议先煮后冷藏饮用。

三、其他替代方案

选择甜型葡萄酒：

若无法接受酸涩口感，可直接选择甜白葡萄酒。

加冰或碳酸饮料：不建议添加碳酸饮料，但可加入冰块或柠檬片提味。

综上，煮红酒时添加冰糖是可行的，需根据个人口味调整用量，并注意发酵条件。