AOP（Appellation d'Origine Contrôlée）与AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）是法国葡萄酒原产地保护体系中的两个层级，主要区别体现在以下方面：

一、制度背景与时间线

AOC是早期制度

AOC是法国葡萄酒原产地命名保护的早期体系，存在时间早于AOP。2010年法国葡萄酒分级改革后，AOC逐渐被AOP取代，但部分酒庄仍可能使用AOC标识。

AOP是现行制度

AOP是2012年法国官方推行的新分级体系，旨在替代原有的AOC制度。AOP对产区的保护要求更高，是法国葡萄酒等级中的最高级别。

二、保护标准差异

AOC

- 保证葡萄酒来自指定产区，但允许在法定产区外采购原材料。

- 对葡萄品种、种植方式、酿酒工艺等有严格规定，但允许一定程度的工艺灵活性。

AOP

- 要求原材料100%来自指定原产地，且酿造过程必须在该产区完成。

- 采用更严格的认证流程，包括葡萄园管理、产量限制、酒精含量标准等。

三、市场定位与价格

AOP：

属于法国葡萄酒中的顶级产品，产量最低（约1%），因此市场稀缺性更高，价格通常比AOC更昂贵。

AOC：覆盖更广泛产区，产量较高，价格相对亲民。

四、地理范围差异

AOP目前仅适用于法国阿基坦大区等特定区域，而AOC曾覆盖更广的产区。

总结

AOP是AOC的升级版，两者核心都是对原产地的保护，但AOP通过更严格的控制和更小的产量限制，提升了葡萄酒的品质和稀缺性。消费者可根据预算和偏好选择，但需注意AOC标签可能已逐渐被AOP取代。