T标志的酒是白兰地和干邑。根据中国国家标准《GB 10343-2002 酒执行标准代码》中的规定，T字代表了白兰地和干邑这两种类型的葡萄酒。白兰地和干邑是一种经过蒸馏过程制作的葡萄酒，其醇度较高，口感浓郁，香气独特。T字作为酒的执行标准代码，用于区分不同种类和特性的酒，在生产、贮存、销售等环节都有着重要的意义。通过T字标识，消费者可以清晰地了解到产品的品种，并对其进行正确的使用和鉴别。