自酿葡萄酒两天后出现白色发霉状，通常是由于以下原因导致的，需根据具体情况采取相应措施：

一、主要原因分析

醋酸菌污染

白色发霉状物质可能是醋酸菌形成的白膜，这是葡萄酒发酵过程中常见的有害污染现象。醋酸菌会消耗酒精并产生醋酸，导致葡萄酒变质，且这种污染无法通过常规方法去除。

发酵或贮藏不当

- 发酵阶段：

若葡萄未充分浸皮或发酵温度过高，可能导致表面缺氧环境，促进霉菌生长。

- 贮藏阶段：容器密封不严或存放环境潮湿，会加速杂菌污染。

原料或工具污染

葡萄清洗不彻底或酿酒器具未消毒，可能携带杂菌，导致污染。

二、处理建议

立即停止发酵/贮藏

发现发霉后应停止所有操作，避免污染扩散。

清理发霉部分

- 用无菌工具（如高度白酒或开水）彻底清除表面白霉，同时擦拭容器口及边缘。

- 若霉斑严重，需丢弃发酵液并更换容器。

消毒处理

- 将容器煮沸消毒15分钟以上，或使用含氯消毒剂浸泡。

- 发酵液可加热至70℃，加入100ppm偏重亚硫酸钾（每10升1克）杀灭杂菌。

风险提示

若已出现以下情况，建议放弃饮用：

- 酒液变色（如变褐、发绿）；

- 产生恶臭；

- 口感变酸或出现醋味。

三、预防措施

规范操作：

发酵时保持容器密封，避免空气接触；

卫生防护：葡萄需彻底清洗，酿酒工具需消毒；

选择设备：使用专业酿酒设备，确保材质无污染。

若处理不当，发霉葡萄酒可能含有致病菌（如肠炎杆菌），饮用后可能引发健康问题。建议优先参考权威资料或专业人士指导，确保食品安全。