很青的李子可以用来制酒，但需要注意一些关键事项。以下是综合多个来源的总结和建议：

一、青李子制酒的可行性

原料选择

青李子含酸性物质，可促进消化，但酒体可能较淡。若追求浓郁风味，建议选择成熟度更高的红李子。

传统方法

- 材料：

青李子、高度白酒、冰糖/绵白糖、容器（建议玻璃罐或密封容器）。

- 步骤：清洗晾干后切十字刀，分层码入容器（李子+糖），注入白酒（约1/3满），密封发酵3个月以上，过滤后即可饮用。

二、注意事项

酒体影响

青李子酒可能酒体较薄，风味偏酸，建议搭配蜂蜜、红枣等增强口感。

发酵条件

- 容器需消毒彻底，避免杂菌污染。

- 发酵温度应控制在20-25℃，避免高温导致发酵失败。

食品安全

- 某些青李子可能残留农药，需充分晾干或浸泡消毒。

- 发酵过程中会产生酒精，需注意防火安全。

三、替代方案

若青李子酒风味不理想，可考虑以下方案：

红李子酒：

红李子汁水丰富，能提升酒体，是更常见的选择。

混合水果酒：搭配苹果、梨等水果，平衡酸甜口感。

四、总结

青李子制酒可行，但需通过发酵提升风味。若条件允许，可尝试传统方法，或结合其他食材优化口感。