白糖可以通过以下步骤转化为酒：

准备材料

白糖

酵母菌

水

酒曲（如果制作高度酒需要）

调整糖度

将白糖加水溶解，使糖度达到12%-14%。

添加酵母菌

按照一定比例（如千分之五）将酵母菌加入糖水中，搅拌均匀。

发酵过程

将混合好的糖水倒入发酵设备（如缸）中，确保密封。

将发酵设备放置在适宜的温度下（一般20-30摄氏度），进行发酵。

发酵过程中，酵母菌会利用糖分产生酒精和二氧化碳，期间需要定时搅拌和排气。

蒸馏（如果需要提高酒精度）

发酵结束后，如果需要更高的酒精度，可以进行蒸馏。

使用蒸馏设备将发酵液中的酒精蒸发出来，收集冷凝液即得到酒。

其他注意事项

白糖不含淀粉和蛋白质，因此发酵过程不会产生其他香味物质，这与白酒等含有淀粉和蛋白质的酒类不同。

发酵过程中要保持适宜的温度和通风，以促进酵母菌的生长和发酵作用。

发酵时间一般为7-10天，具体时间可根据实际情况调整。

通过以上步骤，你可以将白糖转化为酒精。如果需要制作特定类型的酒（如白酒或葡萄酒），可以适当调整材料比例和发酵条件。