制作葡萄酒的最佳时间通常是在 每年的8月至9月。在这期间，葡萄已经成熟，并且气温适宜，有利于葡萄的发酵和品质的提升。具体来说，8月中旬至9月中下旬是最佳的酿酒时间段，因为这时葡萄成熟且室内温度适中，大约在20度左右，非常适合发酵过程。此外，9月份气温适中且葡萄大量上市，也是酿酒的好时机。

建议选择在这个时间段进行葡萄酒的制作，以确保能够获得最佳的口感和品质。