红酒变质后的气味特征主要表现为以下几种情况，需结合观察和嗅闻综合判断：

一、典型变质气味

霉味

若闻到类似湿纸片、湿动物皮毛或指甲油的气味，通常表明葡萄酒因 TCA污染（三氯甲烷）而变质。TCA是一种防腐剂残留，超过安全标准会引发异味。

醋酸/刺鼻气味

变质红酒常散发出类似醋酸或刺鼻的化学气味，这是由于酒精氧化生成醋酸所致，属于不可饮用的明显变质迹象。

金属味/铜味

若酒液或瓶塞受到金属污染，可能产生铁罐味或茶色沉淀，常见于储存容器不当的情况。

硫化氢/臭鸡蛋味

高温储存可能导致硫化氢产生，混合醋酸味形成类似臭鸡蛋或橡皮的气味。

二、其他异常气味

潮湿/腐臭味：

氧化或细菌污染引发的难闻气息。

化学味/塑料味：部分变质酒可能带有塑料容器残留的化学气味。

甜味异常：若变质酒出现不自然的甜味，可能伴随发酵过度或化学物质污染。

三、其他变质迹象补充

口感变化：变质的红酒可能变得平淡、发酸或发苦，失去果香和层次感。

外观特征：酒液浑浊、出现沉淀物（如色素或单宁结晶）或瓶塞霉斑，均需警惕。

建议：若发现红酒出现上述气味或口感异常，应立即停止饮用。轻微变质的葡萄酒可通过滗酒或静置观察1-2周判断，但超过1年的红酒基本无法恢复品质。购买时注意查看生产日期、储存条件及包装完整性，避免因保存不当导致变质。