红酒开瓶后酒味越来越浓，可能是由以下原因造成的：

一、添加食用酒精

部分低档或品质较差的红酒会添加食用酒精以提升酒精度，这种酒精并非发酵产生，而是后期补充的，因此会带有明显的酒精气味。

二、发酵不完全或时间不足

自酿葡萄酒：

若发酵未完全，酒精浓度较低且风味物质未充分转化，可能导致酒味粗糙、酒精味突出。优质葡萄酒需经过数月陈放，风味会逐渐柔和。

商业酒品：

部分酒厂为降低成本，可能缩短发酵时间或添加糖分，导致酒体单薄，需通过添加酒精弥补酒精度不足的问题。

三、糖分过高或发酵时间过长

高糖分环境会促进酒精发酵，但同时可能抑制其他风味物质的生成，使酒味偏浓。此外，发酵时间过长可能导致酒体过度成熟，产生焦糖化等不良风味。

四、氧化反应（开瓶后）

虽然氧化会改善涩味和单宁，但过度氧化可能产生类似醋酸的醋香或臭鸡蛋味，属于葡萄酒品质问题的表现。

五、储存条件不当

温度过高：

开瓶后若温度超过25℃，会加速氧化反应，导致酒味变浓。

密封不严：

空气进入瓶内引发氧化或杂菌污染，可能产生异味。

六、其他原因

杂醇和酒精刺鼻：新酒中的杂醇未充分挥发，或酒精浓度过高，会显得刺鼻。

二氧化硫气味：部分红酒为防腐添加二氧化硫，开瓶时可能释放少量臭味，属正常现象。

改善建议：

选择正规酒品，避免低价或来源不明的葡萄酒；

开瓶后密封保存，避免阳光直射和高温环境；

新酒建议陈放1-2年，风味会逐渐成熟。