女儿出嫁酒的正式名称和传统习俗如下：

一、名称与寓意

核心名称

女儿出嫁酒通常被称为“女儿红”，寓意“女儿出生时埋下的嫁妆酒”，象征女儿的成长与家庭的祝福。

其他称谓

在部分地区或场合，也可能被称为“嫁娘酒”“女家喜酒”或“谢媒酒”。

二、传统习俗

陈年寓意

女儿红多为长期陈酿，酒龄与女儿年龄相关，传统上认为酒越陈越香，象征夫妻恩爱、生活美满。

酿造工艺

采用上等糯米、麦曲和鉴湖水，经古法发酵酿制，酒体兼具甜、酸、苦、辛、鲜、涩六种风味，具有“澄、香、醇、柔、绵、爽”的特点。

使用场景

女儿出嫁当天作为宴席上的重要饮品，既是对女儿成长的回顾，也是对宾客的祝福。部分酒坛会用荷叶包扎、黄泥封口，待婚礼当天开启。

三、地域差异

黄酒为主流：

江南地区传统上以绍兴女儿红为主，其酒质与地域特色紧密相关。

白酒的现代选择：随着时代发展，部分地区也选用清香型、汾酒等白酒作为替代，但核心寓意仍以“女儿红”为主。

四、文化内涵

女儿红承载着中国传统家庭对女性成长的祝福与期许，通过酒的醇厚寓意传递“长留人间”的美好愿景，如清代袁枚诗句“九九女儿红，埋藏了十八个冬”。

综上，女儿出嫁酒以“女儿红”为核心名称，结合地域特色与文化内涵，成为中国传统婚礼中极具象征意义的仪式元素。