倒酒要倒满杯的原因有多种，主要包括以下几点：

礼仪和尊重

在古代，酒桌上倒满酒是一种表示对客人的尊重和诚挚的方式。满杯酒寓意福气满满，好运连连，同时也是对客人的一种敬意和欢迎。

倒满酒可以表达主人的热情和真诚，让客人感受到被重视和尊重。

验证酒中无毒

古时候，人们常常通过在酒中下毒来取他人性命。为了验证酒中是否无毒，人们会在倒酒时倒满，并在碰杯时相互掺入对方的酒，以示酒中无毒。

这种做法虽然现在已不再适用，但满杯酒在碰杯时容易洒出，从而避免在对方杯中留下毒酒。

增加互动和友情

满杯酒在碰杯时容易洒出，这不仅是一种验证酒中无毒的方式，也增加了宾主之间的互动和友情，象征着彼此之间的坦诚和友好。

传统习俗和文化

“酒满敬人”是中国传统文化中的一种待客礼仪。倒满酒可以表现出主人的诚意和热情，让客人开怀畅饮。

在一些地区，如东北，倒满酒还有让客人多喝酒、多吃菜的含义，显示出主人的热情和真诚。

避免烫伤和尴尬

茶要倒浅，以免客人端杯时烫伤，而酒要倒满，则是因为满杯酒便于客人端杯，避免了“赶客”的嫌疑。

综上所述，倒酒要倒满杯不仅是一种礼仪和尊重的表现，还蕴含了深厚的文化内涵和人情味。虽然在现代社会，这个规矩的原始意义已经淡化，但它仍然作为一种文化传统被延续下来。