挪威虾主要有以下几种品种：

挪威海螯虾（Nephrops norvegicus）

也被称为斯干比（scampi），广泛分布于大西洋北部。

体型幼细，双钳修长，呈橙色或粉红色。

主要生活在200到300米深的海底，生长缓慢，需要十二年才能成熟，因此具有独特的鲜甜味道。

南极深海螯虾（Metanephrops Challengeri）

也被称为斯干比，主要生长在南极和新西兰之间的海域。

俗称新西兰小龙虾，与挪威海螯虾类似，但属于不同的物种。

挪威北极虾

主要栖息于巴伦支海，生活在70米以下、水温为0至9摄氏度的深水区域。

肉质紧实，具有独特的鲜甜风味，深受全球餐饮业和消费者的青睐。

这些品种在挪威的渔业中都非常重要，并且在全球市场上享有盛誉。挪威海螯虾和挪威北极虾尤其以其独特的口感和鲜甜风味而著称。