自酿葡萄酒的容器选择需结合发酵、储存等不同阶段的需求，以下是综合建议：

一、发酵阶段容器选择

玻璃容器

- 优点：

透明材质可观察发酵过程，化学稳定性高，不会与葡萄酒发生反应。

- 缺点：需注意密封性，避免气体积聚导致爆炸。

陶瓷容器

- 优点：

与玻璃类似，化学稳定性好，且部分款式透气性较好。

- 缺点：需确保釉质无铅镉等有害物质溶出，清洗后需彻底晾干。

食品级不锈钢桶

- 优点：

耐腐蚀性强，易清洁消毒。

- 缺点：不透明，无法观察发酵状态，且需专用工具操作。

二、储存阶段容器选择

玻璃瓶

- 优点：

长期储存性能最佳，密封性良好可保持酒体稳定性。

- 缺点：需预留30%空间，且需二次消毒。

塑料瓶（可选）

- PET塑料瓶：

短期储存（1年以内）可用，但需注意氧气渗入问题。

- 风险提示：长期储存可能因氧化或微生物污染影响品质。

三、其他注意事项

材质禁忌：

铁、铝、普通塑料等易与酒精反应生成有害物质，必须避免使用。

清洁要求：

所有容器需彻底消毒且无残留，发酵期间保持无菌环境。

容量建议：

发酵容器容积不宜过大，建议2-3升；储存瓶建议500-750ml分装。

四、容器选择总结表

| 阶段 | 推荐容器 | 不推荐容器 | 原因 |

|------------|----------------|------------------|--------------------------------------------|

| 发酵 | 玻璃/陶瓷罐 | 铁/铝制容器 | 容易反应生成有害物质 |

| 储存 | 玻璃瓶 | PET塑料瓶 | 长期可能氧化或污染 |

| 其他 | 食品级不锈钢桶 | 普通塑料容器 | 不透明且易渗漏 |

通过合理选择容器并规范操作，可确保自酿葡萄酒的安全与品质。