酿葡萄酒时葡萄与糖的比例需根据葡萄品种、含糖量及个人口味调整，以下是综合参考后的说明：

一、葡萄与糖的基本比例

常规比例

通常采用10斤葡萄配2-3斤糖的比例，即糖与葡萄的质量比为5:1到5:1.5。

- 例如：10斤葡萄加2斤糖（5:1）可酿出约7-11斤酒；

- 若偏好甜味，可增加至3斤糖（5:1.5）。

品种差异

- 高甜葡萄（如巨峰）：10斤葡萄可出7斤酒左右；

- 低甜葡萄（如山葡萄）：10斤葡萄出酒量约为5-6斤。

二、其他注意事项

发酵需求

糖是酵母发酵的碳源，不足需添加冰糖或糖蜜。

酒度影响

发酵后酒度通常为8.5°-16.2°，糖量直接影响最终酒精度。

贮藏条件

需保持恒温（12-15℃）、恒湿、通风、避光和避震环境，避免阳光直射。

三、总结配方（以10斤葡萄为例）

基础配方：

10斤葡萄 + 2斤糖（5:1）→ 7-11斤酒；

调整建议：根据葡萄甜度和口感偏好，糖量可在2-3斤之间调整。

（注：不同设备和发酵工艺可能对最终产量有微小影响，建议先少量尝试调整比例。）