在超市选购商品时，如果不小心把货架上一瓶葡萄酒打碎了，应该按照以下步骤处理：

立即通知超市工作人员

尽快找到超市的工作人员，告知他们葡萄酒打碎的情况。

现场核实情况

超市可能会通过查看监控录像来核实是否是由于你的失误导致的损害，以及被损害物品的摆放是否正确。

确认赔偿金额

根据超市的规定，顾客需要对损坏的商品进行赔偿。赔偿金额通常按照市价计算，也可以根据超市的进价进行赔偿。

如果是因为商品标价错误而打碎的，有些情况下只需赔偿标价费用。

寻求法律帮助

如果对赔偿金额有异议，或者超市方面提出过高的赔偿要求，可以咨询法律专业人士，了解自己的权益和责任。

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，如果顾客不是故意损坏商品，通常不需要承担赔偿责任。

记录证据

保留好购物小票、收据等相关证据，以便在需要时提供证明。

与超市协商

与超市方面进行协商，尽量达成一个双方都能接受的赔偿方案。

注意个人安全

在处理赔偿事宜时，注意个人安全，避免与超市工作人员发生冲突。

综上所述，如果不小心打碎了葡萄酒，应尽快通知超市工作人员，并根据超市的规定进行赔偿。如果对赔偿金额有异议，可以寻求法律帮助。同时，保留好相关证据，以便在需要时提供证明。