自制葡萄酒的有害成分检测可以通过以下几种方法进行：

感官鉴别

观察葡萄酒的颜色、浑浊度、气味和口感，判断是否有异常现象，如异常的颜色变化、异味或口感不适等。这些现象可能是有害成分存在的迹象。

化验室检测

药残留、铅、锰含量、二氧化硫含量、甲醇含量、酒精度测量等。这些检测需要专业的化验设备和药品，以及化验人员的资质培训。如果条件允许，可以将自酿葡萄酒送至当地技术监督局或其他专业检测机构进行检测。

甲醇检测：甲醇是一种无色、有毒的液体，可能来源于葡萄皮和种子，以及葡萄酒生产过程中使用的化学添加剂。葡萄酒中甲醇的最大允许含量为2.0mg/L。如果怀疑甲醇含量超标，需要专业检测机构进行检测。

杂菌污染检测：通过显微镜检查或培养方法，检测葡萄酒中是否存在杂菌污染。杂菌污染可能导致葡萄酒变质，产生有害成分。

建议

确保酿造过程卫生：避免使用铁质、铜质工具，保持发酵温度在28-35度之间，避免阳光直射，以减少有害物质的产生。

选择合适的发酵容器：使用干净、无污染的玻璃或不锈钢容器进行发酵，避免使用塑料容器，因为某些塑料成分可能会溶入酒中。

了解并遵循正确的酿造工艺：可以参考专业的酿酒书籍或在线资源，确保每一步操作都符合标准，减少有害物质的产生。

通过以上方法，可以较为全面地检测自制葡萄酒中的有害成分，确保饮用安全。