糯米红酒是一种传统的酿酒方法，结合了糯米的软糯和红酒的醇厚。以下是一种常见的糯米红酒酿制方法：

材料

糯米：5斤

水：8斤

红曲：1筒（约100克）

步骤

浸泡糯米：

将糯米洗净后，浸泡4至5个小时，直到糯米完全浸透并能够用手碾碎。

蒸糯米：

将泡好的糯米捞出来，放入蒸笼中，用手按压铺平，并用筷子在米之间戳几个洞，以便上汽均匀。盖上锅盖，大火蒸30分钟。

摊凉糯米：

将蒸熟的糯米取出，摊开放凉至大约30度左右。这个温度是酒曲发酵的最佳温度。

加入红曲：

在晾凉的糯米中，均匀撒入红曲，并用手轻轻拌匀。红曲的用量可以根据糯米的多少和酒曲的活性来确定，一般比例为每500克糯米加入2克左右的酒曲。

发酵糯米：

将拌匀的糯米放入干净的容器中，中间挖一个小坑，以便观察发酵情况。然后盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。发酵过程中，要注意保持温度适宜，避免阳光直射和风吹雨打。

搅拌糯米：

每天用竹条搅拌一次，搅十多天后即可。搅拌过程中，糯米会逐渐产生酒香。

过滤糯米酒：

约一个月左右，当糯米酒发酵成熟后，用酒筛将酒滤出，装入干净的容器中，即可享用。

小贴士

选择优质糯米：优质的糯米口感更好，酿出的糯米酒也更加香醇。

控制发酵温度：发酵过程中要保持温度适宜，过高或过低都会影响发酵效果。

避免频繁开盖：频繁开盖会让空气中的杂菌进入，影响糯米酒的发酵。

通过以上步骤，你就可以在家自制出香甜可口的糯米红酒了。希望这个方法对你有所帮助!