在电影《汉尼拔》中，汉尼拔饮用的酒款主要有以下两种：

Chianti葡萄酒

汉尼拔多次提到他饮用Chianti葡萄酒，尤其在与FBI女探员克拉丽丝的初次见面场景中，他自豪地提到用Chianti搭配蚕豆和人肝。Chianti是意大利混酿葡萄酒，具有以下特点：

- 果香浓郁，酒体强劲，年轻时带有紫罗兰和鸢尾花香，陈年后逐渐显现皮革和烟草味；

- 意大利火腿、牛排等高级食材的理想搭配酒款。

其他酒类

电影中未明确提及汉尼拔饮用其他酒款，但他在其他场景中会饮用葡萄酒，并可能添加调味料和香料。

总结：

汉尼拔的标志性酒款是Chianti葡萄酒，其特点与他的贵族品味和料理风格高度契合。