关于用泡过鸡蛋的坛子酿葡萄酒的问题，综合相关信息的分析如下：

一、可行性分析

材质安全性

瓷质容器（如瓷坛）在清洗干净并充分消毒后，理论上可以用于葡萄酒酿制。瓷材质地光滑，不易残留异味，且密封性较好，适合发酵环境。

清洁与消毒

需确保容器彻底清洗并消毒，以消除蛋液残留和盐分。建议先用清水浸泡坛子数小时，配合刷洗，再用开水消毒。

二、注意事项

避免交叉污染

若坛子曾用于腌咸鸡蛋，需确保完全清除咸味。咸味残留可能影响葡萄酒风味，建议使用未使用过的容器或彻底清洗消毒。

容器选择标准

- 优先选择无裂缝、无渗漏的玻璃或瓷质容器；

- 若使用玻璃坛，需注意厚度和透明度，避免影响发酵观察。

三、替代方案建议

若担心交叉污染或容器隐患，可选择以下替代方案：

专用葡萄酒发酵罐：

玻璃或不锈钢材质，密封性更强，专为发酵设计；

食品级塑料容器：如聚丙烯材质，耐腐蚀且易清洗，但需确保无异味。

总结

泡过鸡蛋的瓷坛子只要清洗消毒彻底，可以用于酿葡萄酒。但为确保最佳风味和安全性，建议优先选择专用容器或经过充分处理的容器。