餐桌上放置两个红酒杯的用途主要有以下两点：

一、主要功能：分酒与品鉴

分酒功能

餐桌上摆放的两个红酒杯通常用于分酒。服务人员会将红酒通过分酒器倒入不同的酒杯中，确保每个客人的酒量准确，同时避免酒液溢出。这种分酒方式既体现了对客人的尊重，也能保证饮酒体验的仪式感。

品鉴用途

在正式餐饮场合，分酒后，客人会先试酒以检验酒质。通过观察酒体、色泽和闻香气，可以初步判断葡萄酒是否新鲜或木塞是否完好。试酒后，客人会用主酒杯饮用，而分酒杯则用于临时存放已开封的酒液。

二、次要功能：礼仪与搭配

装饰作用

部分酒杯的摆放可能具有装饰性，用于搭配餐桌布置，营造优雅的用餐氛围。但需注意，装饰性酒杯通常为透明或半透明设计，便于观察酒液状态。

应酬礼仪

在社交场合，使用分酒器倒酒需注意礼仪。例如，为客人倒酒时动作要轻缓，避免酒液溅出；分酒器应放置在酒杯左侧，方便客人自行倒酒。

其他说明

酒杯选择：

红酒杯多为圆胖宽大设计，杯口微缩，有助于酒体呼吸和香气聚集，避免溢出。不同形状的酒杯（如高脚杯、郁金香杯）可搭配不同葡萄酒风格，但分酒功能主要依赖标准酒杯。

文化差异：部分酒店可能因文化或设计需求摆放多个酒杯，但核心功能仍以分酒和品鉴为主。

综上，餐桌上两个红酒杯的核心作用是分酒与品鉴，次要功能包括装饰和礼仪辅助。