红酒的味道可以从多个维度进行分类和描述，综合权威信息整理如下：

一、基本味道构成

单宁酸

由葡萄皮、籽和橡木桶赋予红酒涩味，含量适中时口感圆润，过高则导致口腔干涩。

酸度

主要来自酒石酸和苹果酸，赋予红酒清新感。优质红酒酸度平衡，能提升整体风味。

酒精味

随发酵进行产生，酒精度越高酒精味越浓烈。

甜味

来自未完全发酵的残糖，含糖量越高甜度越高。干红通常微甜，甜葡萄酒甜度显著。

果味

包括葡萄本味（如黑醋栗、草莓）和发酵产生的特殊果香（如樱桃、黑加仑）。

二、口味风格分类

干红葡萄酒

口感干爽、醇厚，单宁和酸度平衡，具有圆润绵长的特点。

半干/半甜葡萄酒

半干带有酸甜平衡，半甜则甜度更高，常见于起泡酒和部分红葡萄酒。

甜葡萄酒

甜度较高，口感柔和，常添加糖分或采用特殊工艺（如二次发酵）。

桃红葡萄酒

色泽浅红，口感偏甜，以法国普罗旺斯产的桃红最为著名。

三、香气与口感特征

香气：

包括葡萄品种香（如黑皮诺的樱桃香）、橡木桶香（烘烤、烟熏）、陈年香（蘑菇、皮革）等。

口感：从轻柔单薄到丰满厚重，受酒体、酸度、单宁等因素影响。优质红酒层次分明，回味悠长。

四、典型风味示例

赤霞珠：黑加仑、黑莓果香，带有巧克力和香草味。

霞多丽：烤面包、浆果（如草莓）香气，陈年后可能发展出烟熏味。

桃红：玫瑰花香，颜色浅红透亮。

总结

红酒的味道是葡萄品种、酿造工艺和陈年时间的综合体现。品鉴时需关注单宁与酸度的平衡、果香与香气的协调，以及整体口感的层次感。不同地区（如法国波尔多、意大利托斯卡纳）的红酒风格差异显著，建议通过专业渠道选购以体验丰富风味。