红酒瓶封口木塞未开封但塑料盖已打开且放置很久的情况下，不建议继续饮用。以下是具体分析及建议：

一、不建议饮用的原因

氧化与变质风险

即使木塞未完全打开，塑料盖的微小缝隙仍可能允许空气进入，导致葡萄酒氧化。氧化会引发酒体变酸、香气消散，甚至产生醋酸味。

微生物污染

开封后若未及时饮用，瓶内可能滋生细菌或灰尘，尤其当存放环境不洁净时。即使酒液未变质，饮用后也可能引发肠胃不适。

口感与品质下降

长期氧化会导致葡萄酒失去原有风味，变得平淡无味，甚至出现干涩或苦涩的口感。

二、具体判断标准

未开封但塑料盖已打开：

若已放置超过1个月，建议丢弃。

有明显变质迹象：如出现醋酸味、异味（如霉味、烂水果味）或沉淀物，必须丢弃。

三、保存建议

及时饮用

开封后建议在3-7天内饮用完毕，冷藏可延长至1周。

密封保存

若需长期保存，应重新密封并放入冰箱冷藏，避免阳光直射和温度波动。

注意存放环境

保持湿度在60%-70%，避免灰尘、蚊虫等污染。

四、特殊情况处理

短期未饮用：

若开封后仅几天未喝，可重新密封冷藏保存。

已变质：若出现上述变质症状，即使未超过1个月，也需丢弃。

综上，红酒瓶封口木塞未开封但塑料盖已打开且放置很久时，安全性无法保障，建议根据实际情况判断是否适合继续饮用。