干红葡萄酒购入五年后开瓶变酸，可能由以下原因导致：

一、正常发酵产酸

发酵时间过长

若发酵未及时终止（如发酵时间过长未倒桶），葡萄汁中的糖分会持续转化为酒精，同时产生大量醋酸，导致酒液变酸。

发酵条件不当

发酵温度过高或酵母活性异常可能加速酸类物质（如琥珀酸、醋酸）的生成，从而提高酒的酸度。

二、微生物污染

醋酸菌污染

若葡萄酒在陈年过程中被醋酸菌污染，这些细菌会将酒精转化为醋酸，导致酒液变酸。

三、氧化反应

开瓶后氧化

葡萄酒与氧气接触后，酒中的酒精可能被氧化为醋酸，尤其在密封不严或长期存放的情况下更易发生。

四、储存条件

温度过高或光照

高温或阳光直射会加速氧化反应，导致酸度升高。

容器问题

木塞干涩萎缩或密封不严会导致空气进入，增加氧化风险。

五、其他因素

葡萄品种：

部分葡萄品种本身酸度较高，可能影响最终酒液的酸度水平。

陈年影响：虽然陈年通常会降低酸度，但若过程中发生氧化或污染，酸度仍可能升高。

总结建议

检查生产日期和储存条件：确认是否在保质期内，储存环境是否干净密封。

嗅闻气味：若闻到醋酸味而非果香，可能已变质。

避免长期存放未饮用的葡萄酒：建议在2-3年内饮用完毕。

若酒液已严重变质，建议联系专业机构检测安全性后再决定是否饮用。