红酒与芝士的搭配需根据酒类特性选择合适奶酪，以下是综合建议：

一、红葡萄酒与奶酪的搭配

酒款选择

- 中等红葡萄酒（如梅洛、赤霞珠）与浓郁奶酪（如切达奶酪、帕尔马干酪）搭配最佳，可凸显红葡萄酒的醇厚与奶酪的咸香。

- 年轻红葡萄酒（如干桃红）也可与较嫩的奶酪（如布里奇奶酪）和谐共存。

食用场景

- 适合搭配红肉（如牛排、火腿）或浓郁奶酪的三明治、沙拉，也可作为开胃菜或甜点前菜。

二、白葡萄酒与奶酪的搭配

酒款选择

- 轻盈白葡萄酒（如法国布列塔尼、雷司令）与口感清爽的奶酪（如布里奇奶酪、羊乳酪）更匹配。

- 甜型白葡萄酒（如雷司令）可提升甜点或咸味菜肴的风味。

食用场景

- 适合搭配海鲜、沙拉或甜点，也可用于凉拌菜或烤肉。

三、其他注意事项

芝士选择

- 奶酪需新鲜，通常建议搭配即食芝士片或切达奶酪丝，避免使用过咸或过软的奶酪。

- 若搭配正餐，可搭配面包、饼干或烤面包片，增强口感层次。

搭配技巧

- 餐前可补充维生素C（如水果）、蛋白质（如坚果）或少量甜点，提升整体体验。

- 香槟等起泡酒适合搭配咸味奶酪（如蓝纹奶酪），可增加清新感。

通过以上搭配原则，可充分发挥红酒与芝士的协同作用，提升味觉享受。