干红葡萄酒中添加焦亚硫酸钾（偏重亚硫酸钾）是常见的做法，其作用及安全性可归纳如下：

一、焦亚硫酸钾的功能

防腐与抗氧化

焦亚硫酸钾在葡萄酒酿造中主要作为防腐剂和抗氧化剂使用。葡萄酒发酵过程中会产生酸性物质，焦亚硫酸钾可抑制有害微生物生长，同时防止葡萄酒氧化，保持色泽和风味。

二氧化硫生成

当葡萄酒中的酸性环境与焦亚硫酸钾接触时，会释放二氧化硫气体。二氧化硫具有强还原性，可进一步转化为硫酸根离子，从而更稳定地发挥抗氧化作用。

二、安全性说明

合法性与标准

二氧化硫是国际上允许添加的葡萄酒添加剂，焦亚硫酸钾作为其原料，符合欧盟等国家的食品安全标准（累计使用量≤210ppm）。

健康风险

- 短期影响：

部分人可能对二氧化硫敏感，饮用后出现头痛、咽喉不适等反应，但通常属于轻微不适且持续时间短暂。

- 长期影响：在合规使用范围内，焦亚硫酸钾不会对人体健康造成长期危害。

三、消费者选择建议

正规产品：选择正规酒厂生产的产品，其焦亚硫酸钾含量通常控制在安全范围内。

自然酿造：部分消费者选择自制葡萄酒，但需注意卫生条件，避免病原菌污染。

敏感人群：若对二氧化硫敏感，可选择标明“无硫”或“干红葡萄酒”（可能使用其他防腐剂）的产品。

综上，干红中的焦亚硫酸钾是保障葡萄酒品质的重要成分，在合法使用范围内是安全的。