西班牙美食以多样性和地域特色著称，以下是最具代表性的特色菜推荐：

一、经典传统菜肴

海鲜饭（Paella）

西班牙标志性菜肴，起源于瓦伦西亚，以短粒米、海鲜（如虾、鱿鱼、贻贝）和肉类（鸡肉/兔肉）炖煮而成，搭配藏红花和索菲托酱，香气扑鼻。

土豆煎蛋饼（Tortilla Española）

由土豆和鸡蛋制成，是西班牙家庭和餐馆的常见菜，可搭配火腿、芝士或辣酱，早餐至晚餐皆宜。

伊比利亚火腿（Jamon Ibérico）

产自西班牙的腌火腿，以特殊饲养的猪为原料，经长时间腌制和风干，可单独食用或搭配甜瓜、火腿片等。

马德里炖肉（Cocido Madrileño）

丰盛的家庭式炖菜，包含培根、香肠、鹰嘴豆、卷心菜和牛肉，需按仪式感分餐食用。

二、地域特色菜系

加泰罗尼亚海鲜面（Fideuá）

巴塞罗那特色，类似意大利面但更粗，常搭配番茄、鱿鱼和海鲜酱。

加利西亚章鱼（Octopus stew）

以厚实章鱼为主料，需长时间炖煮，淋上橄榄油和辣椒，是加利西亚的传统名菜。

安达卢西亚冷汤（Gazpacho）

夏季消暑佳品，混合番茄、黄瓜、大蒜和橄榄油，口感清爽开胃。

三、其他推荐美食

塔帕斯（Tapas）：

小份多样化的开胃菜，包括火腿、奶酪、海鲜等，适合搭配红酒。

塞拉诺火腿（Seladoro ham）：伊比利亚火腿的优质品种，可单独食用或搭配甜点。

雪莉酒（Sherry）：产自安达卢西亚的甜型葡萄酒，需陈酿后饮用，与海鲜饭搭配更佳。

四、烹饪特色

西班牙美食注重食材新鲜度与季节性，常用橄榄油、大蒜和香草调味，烹饪方法融合了西式与地中海风味。不同地区因食材差异形成独特变种，如瓦伦西亚海鲜饭与科尔多瓦风格杂烩饭。

以上推荐综合了经典菜肴与代表性地方特色，涵盖正餐与小吃，满足不同饮食需求。