葡萄酒品尝的四个阶段可分为以下核心步骤，综合多个权威来源整理如下：

一、观色（看）

颜色判断

通过倾斜酒杯（45度）观察酒体颜色，红葡萄酒从深红逐渐变为砖红色或红褐色，白葡萄酒则从浅黄到金黄色过渡。若出现金铜色或咖啡色，可能表示酒已过熟。

透明度与边缘

观察酒液是否清澈，边缘是否透亮。混浊或边缘模糊可能暗示酒质问题。

二、闻香（嗅）

第一香气（前香）

未摇动酒杯时闻到的原始香气，包括葡萄香、酵母香等。

第二香气（杯香）

摇晃酒杯后释放的复杂香气，如花香、果香、烤木香等，反映葡萄酒的发酵工艺和陈年潜力。

香气联想

通过气味联想到特定场景（如青草香让人想起户外），增强记忆点。

三、品鉴（尝）

入口感受

轻轻抿一口，让酒在口腔中停留20-30秒，感受单宁、酸度、甜度的平衡。优质葡萄酒入口柔和，口感圆润。

口感层次

注意酒体（丰满/轻盈）、余韵（干净/复杂）及尾味（烟熏/葡萄干）。

舌面感知

通过舌尖、舌根、舌侧感受不同味道的敏感度差异。

四、思考与总结（思）

综合评估

结合颜色、香气、口感及个人偏好，判断葡萄酒的风格（如干红、甜白）和品质。

记录与对比

在品评表上记录数据，与同类酒进行对比分析。

补充说明

温度控制：

红酒需在15-18℃饮用，白葡萄酒建议10-14℃，避免体温影响香气。- 品酒工具：使用郁金香形酒杯可更清晰观察酒体，无纹玻璃杯避免颜色干扰。- 挂杯现象：酒脚粗细与酒精度、表面张力相关，并非酒质优劣的直接指标。通过系统化的四个阶段，可以更全面地领略葡萄酒的风味与内涵。