有机酒是指 使用有机原料酿制的酒，并且在整个生产过程中不添加任何化工原料和转基因产品。有机酒的原料，如葡萄，是在不使用化学农药、化肥、激素、抗生素和食品添加剂的情况下种植的。此外，有机酒在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品的标准，并需要获得有机食品认证机构的认证，才能在市场上以有机食品的方式销售。

有机酒的主要特点包括：

原料的有机性：

使用非转基因的有机原料，从种植到发酵过程都不使用任何化学合成物。

无化学添加：

在酿造过程中不添加任何化学合成物，如防腐剂、色素或调味剂。

环保和健康：

有机酒的生产过程减少了对环境的污染，保护了生态平衡，并且被认为更符合健康养生的理念。

认证和监管：

有机酒必须通过权威机构的认证，并在生产和加工过程中建立严格的质量管理体系和追踪体系。

需要注意的是，有机酒的标准和认证可能因国家和地区而异，因此在选择有机酒时，应查看其是否获得了相关认证机构的认证。