AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）和AOP（Appellation d'Origine Protégée）是法国葡萄酒分级体系中的术语，主要区别体现在以下方面：
一、名称与历史背景
AOC - 是法国葡萄酒分级制度中的旧称，最早可追溯至1923年，用于标识法定产区葡萄酒。
- 2009年欧盟统一农产品标准后，AOC被更名为AOP（Appellation d'Origine Protégée），但两者实质上是同一体系的不同阶段名称。
AOP
- 作为AOC的升级版，于1992年正式实施，适用于1992年后新设立的法定产区。
- 强化了生产标准，包括葡萄品种、产量、加工工艺等，需通过更严格的官方认证。
二、认证标准与等级划分
AOC等级体系
- 旧版分级包含：
- AOC（大产区）：最低级，允许一定产量和工艺灵活性；
- VDQS（优良地区）：次低级，产量限制为AOC的1%；
- VDP（地区）和 VDT/VDF（日常餐酒）：更低等级。
AOP等级体系
- 作为现行分级标准，AOP是最高等级，包含：
- AOP： 法定产区葡萄酒，需满足更严格的产量、品种、加工等要求； - IGP
三、核心差异总结
| 维度 | AOC（旧称） | AOP（新规） |
|------------|---------------------------------------|---------------------------------------|
| 时间 | 1923年实施，2009年更名为AOP| 1992年实施，现行分级标准|
| 认证严格度| 严格，但相对灵活| 更严格，覆盖全生产流程|
| 适用范围| 旧版分级体系中的最高等级| 新版分级体系中的最高等级|
四、其他说明
术语混淆：部分资料误称AOC和AOP为不同概念（如编程术语），实际是同一分级体系的不同名称。- 品质与价格：AOP由于标准更严格，通常价格更高，但两者均为消费者提供产地和品质保障。
综上，AOC和AOP本质上是同一葡萄酒分级体系在不同时期的称谓，AOP是AOC的升级版，两者在核心保护原则上一致，差异主要体现在认证标准和管理严格度上。
