贵腐葡萄酒与普通白葡萄酒的主要区别体现在以下几个方面：

一、定义与原料

普通白葡萄酒

用未感染贵腐菌的成熟白葡萄酿造，通过压榨葡萄汁发酵而成，糖分含量根据品种不同分为干型（≤45g/L）、半干型、半甜型和甜型。

贵腐葡萄酒

特殊甜白葡萄酒，需用感染贵腐菌（Botrytis cinerea）的成熟白葡萄酿造。该霉菌通过消耗葡萄水分浓缩糖分，使酒体甜度高（≥45g/L），同时赋予独特风味。

二、糖分与酒体

普通白葡萄酒：

干型糖分低，酒体轻盈清爽；甜型糖分高但酒体较丰满。

贵腐葡萄酒：糖分极高（通常达45g/L以上），酒体轻盈且甜而不腻，带有蜂蜜、干果等复杂香气。

三、酿造工艺

普通白葡萄酒：直接压榨葡萄汁发酵，部分会短暂浸渍葡萄皮提升风味。

贵腐葡萄酒：需在特定气候条件下等待葡萄感染贵腐菌后采摘，发酵前葡萄已部分脱水浓缩，工艺更复杂精细。

四、风味特点

普通白葡萄酒：果香清新，口感干净爽口。

贵腐葡萄酒：香气浓郁，带有热带水果、蜂蜜、杏仁等复合风味，口感平衡酸甜。

五、产区与代表酒款

普通白葡萄酒：全球广泛种植，如霞多丽、长相思等。

贵腐葡萄酒：产地局限，如法国苏玳（Sauternes）、匈牙利托卡伊（Tokaj）等，代表酒款包括滴金酒庄贵腐甜白、卡曼纳干红（虽为干红但常与贵腐工艺结合）。

总结

两者核心差异在于原料（是否感染贵腐菌）和酿造工艺，导致糖分、酒体和风味有显著不同。若偏好甜而不腻的复杂口感，贵腐葡萄酒是理想选择；若追求清爽干净的干白风格，则普通白葡萄酒更合适。