自制葡萄酒呈现深紫色是正常且可取的，但需结合品种、工艺和存储条件综合判断。以下是具体分析：

一、颜色形成的原理

葡萄酒的颜色主要来源于葡萄皮中的色素，包括花青素、类胡萝卜素等天然色素。不同葡萄品种的皮色深浅直接影响酒体颜色，例如：

皮厚/色素丰富的品种（如赤霞珠、黑比诺）可酿出深紫色或砖红色葡萄酒；

皮薄/色素较浅的品种（如品丽珠、玫瑰香）则呈现粉红色或浅红色。

二、深紫色的优势

视觉吸引力：

深紫色葡萄酒更具视觉冲击力，常被形容为“宝石红”“紫罗兰色”，能提升品鉴体验；

风味关联：

部分深紫色葡萄酒可能伴随更复杂的香气和口感，如黑加仑、丁香等香料味；

陈年潜力：

部分深紫色葡萄酒（如带皮发酵的赤霞珠）在适当陈年后可能发展出砖红色，风味更成熟。

三、注意事项

葡萄选择：

优先选用皮厚、色素丰富的品种（如深紫红色葡萄），避免使用浅皮品种（如青葡萄）；

发酵工艺：

确保充分浸皮发酵，时间建议1个月以上，以充分提取色素；

存储条件：

需在阴凉、避光处陈化，避免阳光直射导致酒体氧化发涩；

质量检测：

若出现紫灰色霉斑，可能提示发酵失败或霉菌污染，需丢弃。

四、颜色与品质的关系

颜色并非判断葡萄酒好坏的唯一标准。自酿葡萄酒若颜色过浅，可能反映发酵不完全或葡萄品种特性；而颜色过深则需警惕过度浸皮或陈化过度。建议结合香气、口感和酒体平衡综合评估。

综上，深紫色葡萄酒在视觉和风味上通常更具吸引力，但需通过合理选材和工艺实现。若追求独特风格，可尝试不同葡萄品种和陈化时间，找到最适合的平衡点。