黄酒的出酒率受原料、工艺等因素影响较大，综合不同来源信息分析如下：

一、传统黄酒出酒率

常规范围

传统黄酒（如绍兴黄酒）的出酒率通常在 20%-30%之间。这一数据与黄酒以糯米、大米为原料，发酵工艺相对简单的特点相关。

特殊工艺影响

- 使用生麦曲等糖化剂的黄酒（如元红酒），出糟率可达到 31%-33%，但整体出酒率仍低于白酒（30%-40%）。

二、其他相关数据

原料与酒精度：

黄酒原料（糯米/大米）出酒率低于高粱（约20%<出酒率<30%），而白酒（以高粱为主）出酒率普遍在30%-40%。

行业对比：黄酒属于低度酒（8%-17%vol），出酒率显著低于高度白酒。

三、总结

黄酒出酒率受原料、工艺限制，整体处于 20%-30%区间，且不同品种和工艺存在差异。这一数据反映了黄酒酿造的独特性，即需用较多原料才能生产出相对低度的酒液。