西方红色葡萄酒种类丰富，以下为常见品种及特点的总结：

一、核心红葡萄酒品种

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

- 原产法国，是世界上最著名的红葡萄酒品种之一。 - 酿制酒呈宝石红色，酒体饱满，单宁强劲，具有黑醋栗、黑胡椒等典型风味，是干红葡萄酒的代表性品种。

梅洛（Merlot）

- 源自意大利，以柔和多汁著称，酒体中等至饱满，单宁较低，常带有李子、黑莓或巧克力的香气，橡木桶陈酿后可能发展出天鹅绒般的香草味。

品丽珠（Cabernet Franc）

- 主要用于波尔多混酿，酒体较赤霞珠更淡，但风味更复杂，常混合黑醋栗、香草等元素，部分高端葡萄酒以品丽珠为特色。

佳丽酿（Carignan）

- 别名法国红，原产西班牙，酒体丰满，呈深宝石红色，口感协调，适应性强且可酿制白葡萄酒。

二、其他特色品种

西拉（Syrah/Shiraz）：

原产苏格兰，以辛辣、浓烈著称，常带有蓝莓、烟熏风味，单宁高且酒体强劲。

马尔贝克（Malbec）：产自阿根廷，酒体饱满，单宁柔和，带有红色水果和香料（如丁香）的香气。

乌龙茶（U形茶）：部分发酵乌龙茶（如福建武夷岩茶）属于半发酵红葡萄酒，兼具绿茶的清新与红茶的浓郁。

三、产区代表性酒款

法国波尔多：以赤霞珠、梅洛混酿为主，代表酒款有梅多克、圣埃美隆。

意大利托斯卡纳：以基安蒂、桑娇维塞酿制，风格轻柔且注重果香。

西班牙里奥哈：以西拉为原料，兼具红葡萄酒的浓郁与独特烟熏风味。

四、混酿葡萄酒

梅多克混酿：赤霞珠与梅洛按比例混合，平衡单宁与口感。

赤霞珠与品丽珠混酿：提升葡萄酒的复杂度，常见于波尔多红酒。

以上品种可根据个人口味偏好选择，建议搭配不同食物体验多层次风味。