一、发酵过程调整

提前采收葡萄

通过降低葡萄成熟度，减少糖分含量，从而降低最终酒精度。但需注意这可能影响葡萄酒的香气和风格。

半干/甜型葡萄酒

在发酵前中止发酵，可生产酒精度为12%-14%的半干型或甜型葡萄酒，同时保留部分果香。

二、后处理技术

蒸馏与分离技术

- 反向渗透膜：

通过半透膜分离酒精与水分，可精确调节酒精度，保留风味物质。

- 旋转锥体罐：低温加热蒸发酒精，减少香气流失，适用于酒精度调整。

添加稀释剂

加水是最简单的方法，但会稀释原有风味。也可添加冰块或纯净水，但效果有限。

三、实用解酒辅助（非直接降度）

蜂蜜水/盐水

喝蜂蜜水可缓解头痛，盐水可缓解胸闷不适，但需注意补充水分。

水果与蔬菜

柚子、苹果、梨等富含果酸，可促进酒精代谢；食醋浸渍松花蛋或白萝卜也有辅助作用。

饮品搭配

加入无酒精饮料（如雪碧）或气泡水可降低整体酒精度感。

四、注意事项

避免破坏风味：

高温加热会破坏发酵酶，影响酒质；添加糖分或酒精会改变原有风味。

合法性与安全性：商业降度需符合相关法规，家庭自制需注意卫生和发酵条件。

通过上述方法，可在保留红酒特性的同时有效降低酒精度。