自己酿的葡萄酒保管需注意以下要点，以确保酒质稳定并延长保存时间：

一、储存环境

温度控制

- 干红葡萄酒：12-14℃

- 干白葡萄酒：8-10℃

- 其他酒类（如起泡酒）：需根据具体类型调整，但通常低于室温

- 注意：温度波动比恒温更易影响酒质，建议使用空调或冰箱保持稳定环境。

湿度管理

- 相对湿度：70%-75%

- 备选方案：使用密封容器时可在瓶口覆盖湿布或放入密封袋。

避光保存

- 避免阳光、紫外线及强光照射，可使用棕色玻璃瓶或密封容器。

二、容器选择与密封

容器材质

- 优先选择旧葡萄酒瓶、玻璃瓶或专门酒罐，确保密封性。

- 避免使用金属罐或塑料容器，以防金属离子污染或材质释放有害物质。

密封要求

- 装瓶后需完全密封，使用螺旋盖或软木塞并拧紧。

- 若使用玻璃瓶，可加入少量食用级硅胶塞或蜡封增强密封性。

三、其他注意事项

避免振动与震荡

- 储存时远离大型设备、交通工具等可能产生振动的源头。

定期清理与检查

- 每隔1-2年需检查瓶塞状态，若变干或损坏需更换。

- 发现沉淀（如酒石）时需及时倒出并清理瓶底。

启封与饮用

- 开封后建议在1-2年内饮用完毕，避免长期存放导致风味变差。

- 每次取酒后需及时盖紧瓶盖，减少酒精挥发。

四、特殊情况处理

冬季保存：

北方地区可将酒瓶移至室外阳台（不冻）或室内阴凉处。

夏季保存：需转移到室内空调房或阴面房间，避免阳光直射。

通过以上方法，可有效延长自酿葡萄酒的保存时间，并保持较好的风味。若酒液出现严重浑浊、异味或霉变，建议及时丢弃。